Trái Cây Sạch 7 Fruit

(2) Giai đoạn 1 - Light Roast (Rang nhạt): cà được lấy ra sau tiếng nổ đầu tiên first crack từ 195độ C - 205độ C. Hạt giai đoạn này có hương vị của hoa quả, đậu, vị chua nhiều, ngọt, rất ít đắng. Còn có tên gọi khác là "City Roast", mức độ rang phổ biến tại các khu vực Bắc Âu.

(3) Giai đoạn 2 - Medium Roast (Rang trung bình): tên gọi khác Full City, đây là giai đoạn giữa hai lần nổ, được lấy ra trước tiếng nổ thứ 2 phát ra, hạt tiết một lượng dầu (lipit) trên bề mặt, đặc tính axit bị giảm, nhưng đặc tính nguyên thủy vẫn được giữ. Thích hợp để uống Espresso vì thể hiện sự cân bằng giữa tính axit và caramen êm dịu, sự đậm đà ở mức trung bình (medium body).

(4) Giai đoạn 3 - Medium - Dark Roast (Rang trung bình đậm): hay còn gọi là Viennese, cà phê được lấy ra sau vài giây tiếng nổ thứ hai, từ 205độ C - 232độ C. Đặc tính hạt chiếm ưu thế cao & sự đồng nhất vì cà phê không còn tính chất hương vị đặc thù riêng, đây cũng là một trong cách rang tiêu biểu của Starbucks.
Nếu gout của bạn là tách Espresso chiếm vị đắng (bitter), hương vị đậm đà (heavy body), vị chua ít, ít chất caramel thì đây là độ rang thích hợp.

(5) Giai đoạn 4 - Dark Roast (Rang đậm): giai đoạn cận hóa than của hạt cà phê, sau khi đã hấp thụ lượng nhiệt cao, độ đắng cao, mùi khói than, đường cháy, thuốc lá.

Sẽ rất khó để định nghĩa đâu là mức phân loại rang đúng cho cà phê. Phải phụ thuộc vào gout, vùng miền và đặc tính hạt bạn đang có là gì để chọn ra mức độ rang phù hợp.

Tiêu biểu tại Viettrop _ Labang coffee thường khuyến khích khách hàng chọn mức độ rang hợp lý vừa phải #Medium Roast để cân bằng được độ đậm và tính axit trong cà phê, người uống sẽ không bị quá say, hoặc cảm thấy chưa chạm tới ngưỡng ngây ngất mà hạt cà phê mang lại.